Légumes rôtis au four

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Une petite recette colorée et healthy, pour cela il vous faut :

  • 2 courgettes
  • 1 grosse aubergine
  • 2 poivrons rouges
  • 2 patates douces
  • 100gr de jeunes pousses d’épinards
  • de l’huile d’olive
  • des graines de sésame ou de courge à votre convenance
  1. Laver les légumes.
  2. Couper les légumes (rondelles pour les courgettes, gros cubes pour l’aubergine, et poivrons)
  3. Peler les patates douces. Les découper en petits cubes. Les laver.
  4. Rassembler l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger le tout puis verser dans un grand plat à gratin.
  5. Faire rôtir au four 35 à 45 minutes à 200°C. Mélanger une fois durant la cuisson.
  6. Dresser sur l’assiette en y ajoutant feuilles d’épinards et graines de sésame !

A table !!!